ใครยังไม่ได้อ่านตอนแรกเข้าไปอ่านได้ที่นี่ครับ
ตอนที่แล้วเป็นเรื่องไปตลาดซื้อเนื้อหมู วันนี้เราจะไปซุปเปอร์มาร์เก็ตซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูกัน สำหรับคนที่เคยไปมาแล้วคงจะรู้แล้วว่า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูที่ประเทศจีนนั้นเยอะมากกกกก มีตั้งแต่ที่เราคุ้นหน้าค่าตากัน จนถึง อะไรไม่รู้ที่ดูน่ากลัวจนไม่กล้ากิน เรามาดูกันนะครับว่ามีอะไรบ้าง
1. 热狗肠 【règǒucháng】
"ไส้กรอก" นั่นเองครับ ในซุปเปอร์ของประเทศจีนนั้น มีไส้กรอกหลากหลายประเภทมาก ที่ถูกปากคนไทยที่สุด (รสชาติเหมือนที่ขายในไทยมากที่สุด) คนจะเป็น 脆皮热狗肠 【cuì pí règǒucháng】 ไส้กรอกประเภทนี้กัดแล้วจะรู้สึกเด้งๆหนึบๆ ไส้กรอกจะมีส่วนผสมของแป้งค่อนข้างน้อย
ปล. วิธีดูว่าไส้กรอกมีส่วนผสมของแป้งเยอะขนาดไหน ให้ดูตรงคำว่า 淀粉 【diànfěn】 นะครับ เปอร์เซ็นของ 淀粉 ยิ่งเยอะ เนื้อจะยิ่งเละ ไม่ค่อยอร่อย ^^
2. 火腿 【huǒtuǐ】
"แฮม" แฮมประเทศจีนนั้นไม่เหมือนประเทศไทยนะครับ แฮมบางชนิดมีส่วนผสมของแป้ง(淀粉)เยอะมาก จะไม่ค่อยอร่อยนะครับ
ปกติเวลาผมซื้อแฮมกินจะซื้อของยี่ห้อนี้แหล่ะครับ 双汇 【shuānghuì】 และเลือกที่เป็นแฮมรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ตรงส่วนผสมจะเขียนว่า “无淀粉” 【wú diànfěn】 ซึ่งแปลว่า ไม่มีส่วนผสมของแป้ง รสชาติจะเหมือนของไทยที่สุดอ่ะครับ ^^
3. 培根 【péigēn】
"เบคอน" เบคอนในประเทศจีนจะมีให้เลือกหลายเกรดเหมือนกันนะครับ
ถ้าเขียนว่า 精选培根 【jīngxuǎn péigēn】จะเป็นเบคอนคุณภาพดีหน่อย มันจะน้อยหน่อย แต่ราคาก็แพงตามคุณภาพนะครับ ^^
4. 猪肉丸(肉丸)【zhūròu wán】
"ลูกชิ้นหมู" ทางเหนือของประเทศจีนจะไม่ค่อยมีขายลูกชิ้นหมู แถบทางใต้โดยเฉพาะมณฑลกวางตุ้งจะขายเยอะเป็นพิเศษ ปกติร้านค้าส่วนใหญ่จะไม่เขียนคำว่า 猪肉丸 จะย่อลงมาเหลือแค่ 肉丸 ครับ ถ้าเวลาไปทานข้าวเจอคำว่า 肉丸 เดาได้ประมาณ 90% เป็นลูกชิ้นหมู จะมีแค่ร้านอาหารสำหรับอิสลามเท่านั้นที่คำว่า 肉丸 คือลูกชิ้นเนื้อวัว
คำศัพท์เพิ่มเติม
| 猪筋丸 | 【zhūjīn wán】 | ลูกชิ้นเอ็นหมู |
| 牛肉丸 | 【niúròu wán】 | ลูกชิ้นวัว |
| 牛筋丸 | 【niújīn wán】 | ลูกชิ้นเอ็นวัว |
| 鱼丸(鱼旦) | 【yú wán (yúdàn)】 | ลูกชิ้นปลา |
| 墨鱼丸 | 【mòyú wán】 | ลูกชิ้นปลาหมึก |
5. 猪肉松 【zhūròusōng】
"หมูหยอง" สำหรับคนที่กำลังเตรียมตัวมาเรียนต่อที่ประเทศจีน ไม่ต้องเตรียมหมูหยองมานะครับ เมืองจีนก็มีหมูหยองเหมือนกัน (แน่นอนสิ ร้านขายหมูหยองที่ไทย ก็ชื่อจีนๆทั้งนั้น ^^) เพียงแต่ว่าหมูหยองในความคิดของคนจีน คืออาหารไว้ให้สำหรับเด็กเล็กๆกิน เสริมโปรตีนอ่ะครับ ผู้ใหญ่ไม่ค่อยๆกินกันเท่าไหร่ เวลาไปซุปเปอร์แล้วหาไม่เจอ ลองแวะๆไปมองดูตรงมุมขายอาหารเด็กนะครับ
นอกจากหมูหยองแล้ว ในซุปเปอร์เมืองจีนยังมีขาย
| 牛肉松 | 【niúròusōng】 | เนื้อหยอง |
| 鸡肉松 | 【jīròusōng】 | ไก่หยอง |
| 鱼肉松 | 【yúròusōng】 | ปลาหยอง |
ไม่ต้องกลัวนะครับ ไม่มี "狗肉松" แน่นอน 
6. 猪肉脯 【zhūròufǔ】
"หมูแผ่นหวาน" หมูแผ่นหวานของจีนแตกต่างกับหมูแผ่นหวานของไทยตรงที่ค่อนข้างแห้งกว่า ถ้าพูดถึงหมูแผ่น คงนึกถึงหมูแผ่น 2 ประเภท แบบแรกคือ หมูแผ่นหวาน ส่วนแบบที่ 2 คือ หมูแผ่นกรอบ ประเทศจีนไม่มีขายหมูแผ่นกรอบนะครับ ถ้าใครชอบกิน ก่อนมาเรียนแนะนำให้เตรียมมาเผื่อนะครับ ^^
7. 腊肠 【làcháng】
"กุนเชียง" กุนเชียงจีนรสชาติไม่เหมือนของไทยเลยนะครับ
กุนเชียงจีนจะมีมันหมูผสมอยู่เยอะมาก รสชาติก็แปลกๆบอกไม่พูด
มีเพื่อนคนนึงเคยบอกว่า กุนเชียงจีน มีรสแบบซ่่าๆ ถ้ามีโอกาสยังไงก็ลองกินกันดูซักครั้งนะครับ เผื่อจะชอบ ^^
8. 火腿肠 【huǒtuǐcháng】
火腿肠 หน้าตาเหมือนไส้กรอก แปลออกมาก็เหมือนคำว่าไส้กรอก (Ham sausage) แต่ไม่ใช่ไส้กรอกนะครับ รสชาติคนละเรื่องเลย
火腿肠 ไม่ต้องเก็บในตู้เย็น มีส่วนผสมของแป้งเยอะมาก
คนจีนชอบนำมากินพร้อมกับ มาม่า ( 方便面 【 fāngbiànmiàn】)
ผมเคยกินครั้งนึง แล้วก็ไม่เคยคิดจะกินอีกเลย
火腿肠 กลิ่นค่อนข้างคาว เนื้อค่อนข้างเละ
และเนื่องจากว่าไม่ต้องเก็บในตู้เย็น ผมคิดว่าน่าจะใส่สารกันบูดลงไปด้วย
ผมเลยไม่ชอบกิน (ความเห็นส่วนตัวนะครับ ถ้ามีเพื่อนๆคนไหนที่ชอบ ก็ขออภัยด้วยนะครับ ^^)
9. 午餐肉 【wǔcānròu】
午餐肉 จริงๆแล้วคือ "แฮมกระป๋อง" ไม่ต้องเก็บในตู้เย็นเหมือนกันครับ
เวลาไปกิน สุกี้ (火锅 【huǒguō】) น่าจะเห็นเมนูนี้บ่อยๆ
10. 腊肉 【làròu】
ตอนที่เห็น 腊肉 ครั้งแรกรู้สึกกลัวมาก สีออกดำๆแปลกๆ และกลิ่นก็แรงมาก
ไม่เคยคิดว่า สิ่งนี้เป็นของกินและกินได้ จนได้ไปเที่ยวจางเจียเจี้ย
เจ้าของที่พักเค้าทำอาหารไว้ให้กิน ก็ไม่รู้ว่าคืออะไรเลยกินเข้าไป
เอ๊ะ! รสชาติเหมือนเบคอนเลย หลังจากนั้นผมก็เลยเรียก 腊肉 ว่า "เบคอนเมืองจีน" มาตลอด จริงๆมันแปลเป็นภาษาไทยว่าอะไร ผมก็ไม่รู้เหมือนกัน
ถึงแม้ว่าสีมันจะดูน่ากลัว แต่มันกินได้จริงๆนะครับ รสชาติก็เหมือนเบคอน ไม่มีผิดเพี้ยน เพียงแต่ว่า มันอาจจะเยอะไปหน่อย ผู้หญิงคงจะไม่ค่อยชอบกินกัน ^^
วันนี้แนะนำผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหมู 10 อย่างของประเทศจีน เป็นยังไงบ้างครับ รู้จักหรือว่าเคยกินทั้งหมดกี่อย่างเอ่ย 
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น